La inflación baja al 2% en mayo por la electricidad y el turismo, pero el chocolate marca un récord de subida

Las previsiones hechas por el Instituto Nacional de Estadística (INE) a finales del mes pasado han tenido que ser finalmente revisadas ligeramente al alza y el índice de precios al consumo (IPC) de mayo quedó definitivamente en el 2%, una décima por encima de lo que se había adelantado. Es su nivel más bajo desde el pasado octubre.

Eso sí, se mantiene la tendencia a la baja de los últimos tres meses y el indicador baja dos décimas respecto a abril, gracias en buena parte al buen comportamiento de los precios de la energía (la electricidad apenas subió un 1,2% y los carburantes descendieron un 5,2% en el último mes), pese a que los alimentos repuntaron cinco décimas, hasta el 2,5%.

Entre los clásicos de la cesta de la compra, el aceite de oliva volvió a registrar una bajada en mayo pasado, pese a que la campaña está ya casi terminada y ahora se está tirando ya de estocs. Los precios de este producto, que fue uno de los motores de la ola inflacionista de hace año y medio, descendieron el mes pasado un 4,8%. Los huevos, otro de los alimentos críticos los últimos tiempos, se mantuvieron estables, con una leve subida del 0,6%.

Por contra, en un momento en el que el campo espera la llegada de las producciones masivas de frutas como las cerezas, los albaricoques y las primeras variedades de verano de melocotones, manzanas, peras, sandías y melones, los precios de este segmento, el de las frutas frescas, tiraron en mayo hacia arriba y aumentaron de precio un 7% respecto al mes anterior.

El chocolate y el café

Con el último dato, el aceite de oliva acumula un descenso de precio del 27,9% desde principios de este 2025, favorecido por la buena cosecha que ha habido esta campaña. En el último año, la caída es del 43,8%. En el otro lado de la balanza se sitúan chocolate y café, dos productos que España importa de países afectados por la situación geopolítica mundial y, sobre todo, por los efectos del cambio climático.

El primero, el chocolate, es ahora un 25,1% más caro que hace 12 meses, mientras que el segundo suma un aumento del 19,8% en el mismo periodo. Son los dos alimentos que más se han encarecido desde mayo de 2024, junto con el grupo denominado de otros aceites comestibles (esto son el de girasol, el de soja o el de colza), que cuestan un 18,6% más, ya que en muchos hogares se han convertido en la alternativa al aceite de oliva.

El INE también ha revisado este viernes una décima al alza la inflación subyacente -que no tiene en cuenta la energía ni los alimentos no elaborados- y la sitúa en el 2,2 % interanual, dos décimas menos que la de abril.

La moderación de la tasa general se debe, principalmente, al grupo del ocio y la cultura, cuya tasa disminuyó 2,2 puntos, hasta el 0,5%, por el abaratamiento de los paquetes turísticos, y al de la vivienda, con una tasa situada en el 3,8%, cuatro décimas menos, por el menor encarecimiento de la electricidad.

Revisión salarial

Para el sindicato CCOO, que destaca que el 2% del IPC de mayo encaja dentro del objetivo de inflación marcado por el Banco Central Europeo (BCE), sitúa a España en "un marco económico de fortaleza", lo que, a su entender, "permite acomodar mejoras salariales y reivindicaciones como la de la reducción de la jornada laboral máxima". Ello es fruto, asegura CCOO en un comunicado, del "nuevo enfoque en las políticas monetarias, junto a la responsabilidad sindical, que han evitado espirales inflacionistas de segunda vuelta y han servido para reducir la inflación y crear una situación de estabilidad de precios en nuestro país".

La patronal CEOE considera que, confirmado el dato moderado de mayo, las previsiones para el resto de 2025 apuntan a que la inflación mantendrá tasas en la misma línea, aunque "sufrirá un aumento desde el mes de julio, debido al efecto base que suponen los cambios en el IVA de la electricidad que se dieron el año pasado", ha subrayado la entidad en una nota enviada este viernes. En cualquier caso, prosigue, "la inflación puede verse condicionada por la evolución de los precios de las materias primas en los mercados internacionales, que se han incrementado por el reciente conflicto que ha surgido entre Israel e Irán", ha alertado.

"El descenso de la inflación, superior a lo previsto, esconde una preocupante evolución alcista en los alimentos, tanto elaborados como sin elaborar", han avisado, por su parte, los analistas de Funcas. En el caso de los alimentos elaborados la tasa interanual de inflación subió hasta el 1%. No obstante, la tasa de inflación de este segmento se mueve en una clara tendencia ascendente desde finales de 2024, situándose en mayo en el 2,9%. En cuanto a los alimentos no elaborados continuaron su escalada hasta situar su tasa de inflación en el 7,1%.